Este artigo tem como objetivo analisar o processo de gestão da qualidade ao longo dos procedimentos de trabalho adotados pela empresa X no processamento de cereais, observando todas as suas etapas, sejam estas sob a perspectiva administrativa ou operacional para conclusão de suas atividades. Caso sejam identificadas demandas de melhorias, propor ações para promoção dos ajustes necessários para melhorar a performance da empresa. A obtenção dos dados foi realizada por meio de entrevistas com os responsáveis pelo setor de recebimento e questionários aplicados aos colaboradores. Para tanto, a pesquisa configura-se como aplicada, qualiquantitativa e descritiva.